Zucchine trifolate

Ingredienti per 4 persone
5 zucchine di media grandezza
3 cucchiai di olio
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
sale

Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle sottili. In una padella far rosolare per alcuni secondi l’olio con lo spicchio d’aglio. Aggiungere le zucchine e far cuocere per 10 minuti circa, a fiamma bassa. Regolare con sale e pepe e ultimare la cottura, ancora 10 minuti circa. Se necessita aggiungere mezzo bicchiere di acqua. A cottura ultimata aggiungere il prezzemolo.
Questo piatto, può essere arricchito con l’aggiunta di 2 uova sbattute che saranno versate sulle zucchine qualche minuto prima di spegnere il fuoco, fino a farle rapprendere.