Gnocchi alla Sorrentina

Ingredienti per 4 persone

350 gr. di gnocchi di patate
600 gr. di pomodori
200 gr. di mozzarella di bufala
1 cipolla piccola
1 mazzetto di basilico fresco
100 gr. di parmigiano grattugiato
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.

Lavare i pomodori, tagliarli a metà e metterli in una padella a bordi alti con un po’ di olio d’oliva, la cipolla, poco sale.

Far cuocere per circa mezz’ora e poco prima di spegnere aggiungere alcune foglie di basilico.

Passare i pomodori nel passa verdure.

In una pirofila da forno aggiungere alcuni mestoli di passata di pomodoro.

Nel frattempo, mettere una pentola di acqua sul fuoco e cuocere gli gnocchi.

Gli gnocchi sono pronti quando salgono in superficie. Prelevarli con una schiumarola e disporli nella pirofila, aggiungere ancora del sugo e la mozzarella a pezzi.

Ricoprirli col sugo e spolverizzare con abbondante parmigiano.

Farli gratinare in forno.