Ingredienti
600 gr. di patate
50 gr. di burro
latte q.b.
sale
100 gr. di parmigiano
noce moscata
Sbucciare e lessare le patate in acqua leggermente salata, scolarle e passarle allo schiacchiapatate o in alternativa al passaverdura (disco a fori medi) e raccoglierle in una casseruola. Mettere la casseruola sul fuoco e, mescolando, lasciare un pò ad asciugare il purè.
Aggiungere il burro e tanto latte quanto sarà necessario per conferire leggerezza al purè.
La mia variante al classico purè, prevede l’aggiunta di una spolverata di noce moscata e parmigiano.
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