Ingredienti per 4 persone
320 gr. di spaghetti
200 gr. di pancetta (meglio se guanciale)
olio extravergine d’oliva
pecorino romano
2 uova
pepe
sale
Mettere sul fuoco una pentola contenente acqua per lessare la pasta.
Tagliare la pancetta o il guanciale a listarelle.
In una padella, far soffriggere la pancetta con un cucchiaio d’olio e farlo rosolare.
Battere le uova con il formaggio e una presa di sale e di pepe.
Quando la pasta sarà quasi cotta scolarla e metterla nella ciotola con le uova, aggiungere la pancetta.
Servire ben caldo.
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